Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nước ép củ dền giàu nitrat có thể thay đổi hệ vi sinh vật miệng và giảm huyết áp, đặc biệt ở người cao tuổi. Các chuyên gia cũng nhấn mạnh lợi ích của củ dền trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tiêu hóa, đồng thời khuyến khích bổ sung rau giàu nitrat khác.
Điểm nổi bật:
- Nước ép củ dền giàu nitrat chuyển hóa thành nitric oxide giúp hạ huyết áp.
- Vi khuẩn miệng thay đổi sau khi tiêu thụ nước ép củ dền, cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Chuyên gia khuyến nghị bổ sung củ dền hàng ngày như một phần dinh dưỡng tự nhiên.
jayk7//Getty Images
- Một nghiên cứu mới cho thấy cách một loại rau thông thường có thể giúp hạ huyết áp ở người lớn.
- Khi những người tham gia lớn tuổi uống nước ép củ dền, vi khuẩn miệng của họ thay đổi và huyết áp giảm.
- Đây là những thông tin chính về nghiên cứu này.
Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến huyết áp, bao gồm tần suất luyện tập và mức độ căng thẳng. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới gợi ý rằng bạn có thể giảm cao huyết áp phần nào bằng cách sử dụng một loại rau khiêm tốn: củ dền.
Đây là kết quả chính từ một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Free Radical Biology and Medicine (và nhiều nghiên cứu khác). Nhưng tại sao lại là củ dền? Và làm sao để tận dụng tối đa lợi ích từ củ dền? Dưới đây là những thông tin cần biết, kèm theo nhận định của một bác sĩ và hai chuyên gia dinh dưỡng.
Gặp gỡ các chuyên gia:
Sonya Angelone, RDN, là chuyên gia dinh dưỡng đăng ký tại San Francisco; Cheng-Han Chen, MD là bác sĩ tim mạch chuyên can thiệp và giám đốc chương trình Tim cấu trúc tại MemorialCare Saddleback Medical Center, CA; Christy Brissette, MS, RD, chủ của 80 Twenty Nutrition.
Nghiên cứu đã tìm ra gì?
Trong nghiên cứu, 39 người dưới 30 tuổi và 36 người ở độ tuổi 60-70 đã trải qua hai giai đoạn hai tuần. Trong giai đoạn này, họ tiêu thụ hàng ngày nước ép củ dền giàu nitrat; ở giai đoạn kia, họ uống phiên bản giả chứa nitrat đã được loại bỏ.
Nitrat, là hợp chất của nitơ và oxy, tự nhiên có trong đất, nước, rau quả và thịt chế biến, được chuyển hóa thành nitric oxide, có lợi cho tim mạch. Giữa hai giai đoạn, người tham gia nghỉ hai tuần để "rửa sạch" cơ thể, đồng thời các nhà nghiên cứu sử dụng phân tích gene của vi khuẩn miệng và đo huyết áp.
Kết quả cho thấy hệ vi sinh vật miệng thay đổi đáng kể sau khi uống nước ép củ dền. Ở nhóm lớn tuổi, vi khuẩn Prevotella giảm, trong khi các vi khuẩn có lợi như Neisseria tăng. Nhóm này ban đầu có huyết áp cao hơn, nhưng sau khi tiêu thụ nước ép củ dền, huyết áp đã giảm rõ rệt, không thấy sự thay đổi sau khi uống nước giả.
Củ dền giúp hạ huyết áp như thế nào?
Không phải lần đầu tiên củ dền được liên kết với việc giảm huyết áp. Một phân tích năm 2022 cho biết tiêu thụ 70ml, 140ml hay 250ml nước ép củ dền mỗi ngày đều cải thiện huyết áp. Một nghiên cứu khác năm 2024 ghi nhận hiệu quả giảm huyết áp tâm thu kéo dài tới 90 ngày khi dùng nước ép hàng ngày.
“Củ dền chứa nitrat, được chuyển hóa thành nitrit nhờ vi khuẩn có lợi trong miệng,” theo lời Sonya Angelone, RDN, và nước bọt giàu nitrit sau đó được nuốt, chuyển hóa thành nitric oxide trong dạ dày. Nitric oxide được hấp thu vào máu, giúp mạch máu mở rộng, từ đó hạ huyết áp, như Cheng-Han Chen, MD giải thích.
Việc cân bằng vi khuẩn miệng cũng rất quan trọng. "Nếu không có đủ vi khuẩn có lợi, quá trình chuyển hóa nitrat sẽ không hiệu quả, do đó bạn sẽ không nhận được lợi ích hạ huyết áp từ củ dền," cho biết Christy Brissette, MS, RD, chủ của 80 Twenty Nutrition.
Các lợi ích khác của củ dền
Ngoài khả năng hạ huyết áp, củ dền còn là nguồn chất xơ tốt cho tiêu hóa và sức khỏe đường ruột, chứa chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Củ dền còn cung cấp folate và kali, có lợi cho tim mạch, và có thể hỗ trợ hiệu suất thể thao bằng cách tăng cường chức năng ty thể.
Nên tiêu thụ bao nhiêu để đạt được lợi ích?
Theo Angelone, bạn nên ăn khoảng một cốc củ dền mỗi ngày để đạt được lợi ích tối ưu. Nếu có huyết áp cao, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ vì củ dền không thay thế thuốc hạ huyết áp mà chỉ hỗ trợ việc kiểm soát huyết áp. "Mức giảm huyết áp là khiêm tốn nhưng có thể đo lường được," theo Dr. Chen.
Ngoài ra, nếu bạn không ưa củ dền, có thể chọn cải bó xôi, cần tây hoặc cải xoăn – những loại rau giàu nitrat khác cũng mang lại lợi ích tương tự.
Khung phân tích và tác động sâu
Nội dung này mang lại góc nhìn sâu sắc về vai trò của nitrat trong củ dền đối với sức khỏe tim mạch và hệ vi sinh vật miệng. Qua nghiên cứu, người đọc được khuyến khích điều chỉnh chế độ ăn uống bằng cách bổ sung các loại rau giàu nitrat nhằm hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa bệnh lý tim mạch. Hơn nữa, những thông tin từ các chuyên gia cung cấp cơ sở khoa học vững chắc, giúp cộng đồng nhận thức rõ hơn về mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe, mở ra nhiều hướng nghiên cứu hữu ích trong tương lai.
