Chính phủ liên bang ban hành hướng dẫn dinh dưỡng mới: Điều cần chú ý

Chính phủ liên bang sẽ ban hành hướng dẫn dinh dưỡng mới. Dưới đây là những điều cần biết

Ngày 31 Tháng 8 2025, 8:54 AM ET

Được phát sóng trên Weekend Edition Sunday

Bởi NPR

Chính phủ liên bang sẽ ban hành hướng dẫn dinh dưỡng mới. Dưới đây là những điều cần biết

[Nghe · 4:57]

[Transcript]

Chính quyền Trump đang lên kế hoạch công bố hướng dẫn dinh dưỡng mới về vấn đề dinh dưỡng và chế độ ăn uống, trong khi Bộ trưởng Y tế Robert F. Kennedy Jr. cho biết phiên bản cập nhật mới có thể bỏ qua lời khuyên của các chuyên gia.

AYESHA RASCOE, NGƯỜI DẪN CHƯƠNG TRÌNH:

Người Mỹ sẽ sớm nhận được lời khuyên mới về chế độ ăn uống. Chính phủ liên bang cập nhật hướng dẫn dinh dưỡng mỗi năm năm. Bộ trưởng Y tế Robert F. Kennedy Jr. cho biết chính quyền Trump dự kiến công bố phiên bản 2025 vào cuối tháng Chín. Phóng viên sức khỏe của NPR, Will Stone, có mặt để cung cấp thông tin chi tiết về lý do hướng dẫn này thu hút sự chú ý đặc biệt. Xin chào, Will.

WILL STONE, PHÓNG VIÊN:

Chào bạn.

RASCOE:

Bộ trưởng Kennedy đã đưa vấn đề thực phẩm và chế độ ăn uống trở thành trọng tâm trong chương trình Make America Healthy Again. Ông đã nói gì về các hướng dẫn này?

STONE:

Rất nhiều điều. Kennedy và các thành viên khác trong chính quyền đã chỉ trích các hướng dẫn hiện tại, đổ lỗi cho chúng về tỷ lệ béo phì và các bệnh liên quan đến dinh dưỡng. Rõ ràng, thực phẩm kém chất lượng là một trong những nguyên nhân chính. Đồng thời, một số phát biểu của Kennedy đã làm sai lệch quá trình ban hành và nội dung thực sự của các hướng dẫn. Hãy cùng lắng nghe phần ông phát biểu tại một phiên điều trần của Quốc hội vào mùa xuân.

(SOUNDBITE OF ARCHIVED RECORDING)

ROBERT F. KENNEDY JR:

Chúng tôi đã lấy hướng dẫn thời kỳ Biden, dài 453 trang, được viết bởi ngành công nghiệp, khó hiểu và chịu ảnh hưởng của những yếu tố không lành mạnh khi đặt Froot Loops lên đỉnh của kim tự tháp thực phẩm. Và chúng tôi sẽ thay đổi điều đó.

STONE:

Kennedy cho biết hướng dẫn sắp tới sẽ ngắn gọn, dễ hiểu và sẽ nhấn mạnh vào việc sử dụng thực phẩm toàn phần, thực phẩm lành mạnh và thực phẩm địa phương.

RASCOE:

Vậy những gì Kennedy nói có thực sự phản ánh chính xác các hướng dẫn hiện tại hay không?

STONE:

Có nhiều điểm đúng. Trước hết, kim tự tháp thực phẩm đã được gỡ bỏ hơn 10 năm trước và không còn đề cập tới các sản phẩm cụ thể như Froot Loops, thay vào đó, MyPlate đã thay thế. MyPlate mô tả các nhóm thực phẩm và lượng khuyến nghị, như cố gắng chiếm một nửa đĩa với trái cây và rau củ. Hơn nữa, các hướng dẫn được xây dựng bởi một ủy ban gồm chuyên gia hàng đầu thông qua việc rà soát dữ liệu tỉ mỉ. Hướng dẫn năm 2020 được công bố dưới thời chính quyền Trump, và dưới thời Biden, một ủy ban khoa học đã được thành lập để đóng góp cho phiên bản 2025. Các chuyên gia chỉ đưa ra khuyến nghị, còn quyết định cuối cùng thuộc Bộ Nông nghiệp và HHS.

RASCOE:

Vậy liệu có những thay đổi lớn nào trong phiên bản này không?

STONE:

Chắc chắn là có. Định nghĩa về chế độ ăn lành mạnh vẫn nhấn mạnh vào rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, thịt nạc và hạn chế chất béo bão hòa cùng đường bổ sung. Tuy nhiên, Kennedy bày tỏ sự yêu thích với mỡ bò và các loại thịt nói chung, điều này có thể dẫn đến thay đổi. Ông còn kêu gọi tăng vai trò của sữa nguyên kem và quan tâm đến thực phẩm siêu chế biến. Tôi đã trao đổi với Deanna Hoelscher từ UTHealth Houston School of Public Health, người đã tham gia ủy ban phiên bản 2025. Bà cho biết, một số thông tin trong báo cáo bị hiểu sai.

DEANNA HOELSCHER:

Chúng tôi đã ghi nhận một mối liên hệ giữa tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và các kết quả sức khỏe như tăng trưởng, thành phần cơ thể và béo phì, nhưng mối liên hệ này không quá mạnh mẽ.

STONE:

Bà cho biết, một phần do các nhà khoa học vẫn chưa thống nhất định nghĩa chính xác cho thực phẩm siêu chế biến, và bằng chứng hiện có còn hạn chế, nên họ phải cẩn trọng. Điều này cũng cho thấy ủy ban thường khá bảo thủ trong các khuyến nghị. Trong khi Kennedy và đồng sự của phong trào MAHA đã nói nhiều về tác hại của thực phẩm siêu chế biến, có khả năng họ sẽ thúc đẩy vấn đề này xa hơn.

RASCOE:

Nếu các hướng dẫn mới lệch trái so với khuyến nghị truyền thống, hậu quả sẽ ra sao?

STONE:

Mặc dù phần lớn người Mỹ hiện nay không tuân theo các hướng dẫn dinh dưỡng, nhưng như bà Barbara Schneeman - cựu chủ tịch ủy ban khoa học năm 2020 - cho biết các hướng dẫn vẫn có tác động lớn đến chính sách, giáo dục và chăm sóc sức khỏe. Nếu các hướng dẫn bị thay đổi, nhiều chương trình có thể chịu tác động đáng kể. Hy vọng rằng người dân sẽ được cung cấp đầy đủ thông tin về công việc của ủy ban để có thể tự đưa ra quyết định.

STONE:

Bà Schneeman cũng cho biết năm 2020, chính quyền Trump không tiếp thu hoàn toàn các khuyến nghị của ủy ban, như về lượng đường bổ sung và rượu, mặc dù nhìn chung phần lớn đã được tuân theo. Liệu điều tương tự có xảy ra trong phiên bản này, chúng ta sẽ biết trong vài tuần tới.

RASCOE:

Đây là phóng viên sức khỏe của NPR, Will Stone. Cảm ơn bạn nhiều, Will.

STONE:

Cảm ơn bạn.

Copyright © 2025 NPR. Mọi quyền được bảo lưu. Vui lòng truy cập trang web của NPR để biết thêm thông tin về điều khoản sử dụng và quyền sao chép.

Đánh giá tác động

Bài viết này mang lại cái nhìn sâu sắc về quá trình xây dựng và thay đổi các hướng dẫn dinh dưỡng do chính phủ liên bang ban hành. Nó phân tích chi tiết các ý kiến từ nhiều chuyên gia và cho thấy sự khác biệt giữa các phiên bản cũ và mới, đặc biệt trong bối cảnh chính trị và xu hướng tiêu dùng hiện nay. Điều này có thể giúp độc giả Việt Nam hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của việc xây dựng các chính sách dinh dưỡng phù hợp với thời đại. Các thông tin được trình bày rõ ràng và khách quan, qua đó tạo điều kiện cho việc so sánh và rút ra bài học để có thể áp dụng trong bối cảnh chăm sóc sức khỏe và phát triển các chương trình dinh dưỡng quốc gia. Những thay đổi về hướng dẫn dinh dưỡng không chỉ ảnh hưởng đến các chính sách y tế mà còn tác động đến thói quen ăn uống của cộng đồng, từ đó góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống. Bài viết cũng khuyến khích độc giả theo dõi và suy nghĩ về xu hướng thực phẩm lành mạnh trong tương lai.