Uống nước ép củ dền ảnh hưởng đến huyết áp và viêm như thế nào

Nungning20 / Getty Images

Nước ép củ dền là đồ uống màu đỏ tươi được làm từ rễ của cây củ dền (Beta vulgaris). Nó giàu vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa. Do đó, nước ép củ dền có thể giúp giảm huyết áp, giảm viêm và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Điểm nổi bật:

• Nước ép củ dền giúp giảm huyết áp và viêm.
• Cải thiện hiệu suất thể thao và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
• Giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
• Có thể gây nước tiểu màu hồng hoặc đỏ và chứa oxalate.
• Mẹo sử dụng: chọn 100% củ dền không thêm đường, bắt đầu với lượng nhỏ, kết hợp vào sinh tố, bảo quản kín.

1. Giảm huyết áp

Củ dền chứa nhiều nitrat, mà cơ thể có thể chuyển đổi thành nitric oxide sau khi tiêu thụ. Nitric oxide giúp giãn nở mạch máu, từ đó làm giảm huyết áp.

Một tổng quan năm 2022 cho thấy nitrat từ nước ép củ dền có thể giúp giảm huyết áp tâm thu (số trên) ở những người bị huyết áp cao.

2. Giảm viêm

Củ dền là nguồn tập trung của sắc tố thực vật betalain có tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh. Những hợp chất này có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do gốc tự do và giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến viêm, như béo phì, bệnh tim và một số loại ung thư.

Một nghiên cứu năm 2024 phát hiện rằng nước ép củ dền có thể giúp giảm viêm ở những người bị long COVID. Tuy nhiên, nghiên cứu này không cho thấy kết quả đáng kể.

3. Cải thiện hiệu suất thể thao

Nitrat trong nước ép củ dền giúp cải thiện lưu thông máu, đưa nhiều oxy và chất dinh dưỡng đến cơ bắp trong quá trình tập luyện.

Một tổng quan năm 2018 cho thấy nước ép củ dền, khi tiêu thụ đơn liều hoặc trong vài ngày, có thể giúp cải thiện hiệu suất trong các bài tập cường độ cao, tăng sức mạnh cơ bắp và ngăn ngừa mệt mỏi cơ.

4. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Nước ép củ dền chứa betaine — một axit amin có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức homocysteine, một axit amin khác liên quan đến nguy cơ bệnh tim và đột quỵ cao.

Nghiên cứu khác còn cho thấy uống nước ép củ dền có thể cải thiện chỉ số cholesterol và triglyceride — các chỉ số quan trọng đối với sức khỏe tim.

5. Thúc đẩy sức khỏe gan

Betaine trong nước ép củ dền có thể hỗ trợ gan bằng cách ngăn ngừa tích tụ mỡ. Một nghiên cứu trên người lớn bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu cho thấy những người uống 250 ml nước ép củ dền mỗi ngày trong 12 tuần đã cải thiện sức khỏe gan, đặc biệt khi kết hợp với chế độ ăn Địa Trung Hải.

6. Tăng cường chức năng não

Nhiều người mắc các rối loạn nhận thức như Alzheimer và sa sút trí tuệ gặp vấn đề lưu thông máu não giảm. Trong một nghiên cứu, nhóm người 75 tuổi uống nước ép củ dền có lưu lượng máu đến các vùng liên quan đến tư duy và trí nhớ tốt hơn, có thể nhờ nitrat.

Betaine trong nước ép củ dền còn có thể ngăn ngừa các phản ứng trong não liên quan đến tiến triển của bệnh Alzheimer. Cần thêm nghiên cứu để hiểu rõ lợi ích cho sức khỏe não.

Thành phần dinh dưỡng của nước ép củ dền

Một cốc 8 ounces (1 cup) 100% nước ép củ dền chứa:

• Calories: 62
• Chất béo: 0,1 gram
• Natri: 47 mg
• Carbohydrate: 14,7 gram
• Chất xơ: 2,7 gram
• Chất đạm: 1,8 gram
• Đồng: 0,2 mg (24% giá trị hàng ngày)
• Folate: 64,5 mcg (16% giá trị hàng ngày)
• Magie: 34,7 mg (8% giá trị hàng ngày)
• Sắt: 1,4 mg (8% giá trị hàng ngày)

Nước ép củ dền cũng là nguồn cung cấp betaine, nitrat và các chất chống oxy hóa. Đặc biệt, nó cung cấp trên 15% giá trị hàng ngày cho đồng và folate — quan trọng cho mô liên kết, phát triển tế bào và tạo hồng cầu.

Có rủi ro khi uống nước ép củ dền?

Uống nước ép củ dền ở mức độ vừa phải được cho là an toàn.

• Nước ép củ dền có thể khiến nước tiểu chuyển sang màu hồng hoặc đỏ. Đây không phải dấu hiệu nguy hiểm mà do sắc tố betalain không bị phân hủy hoàn toàn.
• Nước ép chứa oxalate có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận ở một số người.

Một số chuyên gia cảnh báo về nitrat vì lo ngại tạo ra hợp chất gây ung thư, nhưng chưa có nghiên cứu mạnh nào liên kết nitrat tự nhiên trong thực vật như củ dền với nguy cơ này.

Mẹo khi sử dụng nước ép củ dền

• Chọn nước ép 100% củ dền không thêm đường.
• Nếu mới bắt đầu, hãy uống lượng nhỏ để tránh rối loạn tiêu hóa.
• Kết hợp vào sinh tố hoặc nước uống protein.
• Tự làm bằng máy ép hoặc máy xay.
• Bảo quản trong hộp kín khí từ 2–3 ngày.
• Kết hợp với nước ép trái cây khác như dâu, táo hoặc rau củ để tăng hương vị.