Bài viết phân tích bằng chứng khảo cổ và khoa học cho thấy tổ tiên thời kỳ đồ đá không chỉ ăn thịt mà còn tiêu thụ nhiều thực vật. Cơ thể chúng ta đã thích nghi với nông nghiệp, vì thế đa dạng thực phẩm nguyên bản, ngũ cốc nguyên hạt và thực vật quan trọng hơn việc bắt chước chế độ ăn thời kỳ đồ đá.
Điểm nổi bật:
- Tổ tiên săn bắn hái lượm ăn đa dạng thực vật nhiều hơn thịt.
- Phân tích đồng vị và di tích răng cho thấy họ tiêu thụ quả hạch, yến mạch, chuối và sắn.
- Cơ thể con người đã thích nghi với nông nghiệp và thực phẩm chế biến qua hàng thiên niên kỷ.
- Đa dạng thực phẩm, ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt và nguồn protein thực vật quan trọng hơn hạn chế cực đoan.
- Thực hành dinh dưỡng bền vững cần cân bằng giữa dinh dưỡng và tính khí hậu.
Điểm nổi bật:
- Tổ tiên săn bắn hái lượm ăn đa dạng thực vật nhiều hơn thịt.
- Phân tích đồng vị và di tích răng cho thấy họ tiêu thụ quả hạch, yến mạch, củ hành và sắn.
- Cơ thể con người đã thích nghi với nông nghiệp và thực phẩm chế biến qua hàng thiên niên kỷ.
- Đa dạng thực phẩm, ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt và nguồn protein thực vật quan trọng hơn chế độ cắt giảm.
- Thực hành dinh dưỡng bền vững cần cân bằng dinh dưỡng và khí hậu.
Hãy tưởng tượng bạn làm toàn bộ cửa hàng thực phẩm của bạn tại một cửa hàng thịt. Không rau, không bánh mì, không trái cây, không mì ống, sữa hoặc bánh quy – chỉ một xe đẩy đầy thịt, cá, trứng và mỡ lợn.
Đó là chế độ ăn của động vật ăn thịt, được rao giảng bởi Liver King, Jordan Peterson và Joe Rogan. Dù vậy, sự sùng bái này đang tăng lên dù không có bằng chứng khoa học vững chắc.
'Người thợ săn'
Tổ tiên của chúng ta không phải là động vật ăn thịt độc đạo. Theo Tiến sĩ Emma Pomeroy, Phó Giáo sư Đại học Cambridge, họ ăn cả thực vật và thịt. Xương và công cụ đá tồn tại lâu hơn thực vật phân hủy nhanh, nên khảo cổ học cổ điển thường thiên vị chế độ săn bắn.
Các phân tích đồng vị nitơ và carbon trong xương, men răng cho thấy một số quần thể thời kỳ đồ đá chủ yếu ăn thực vật, như nghiên cứu năm 2024 tại Taforalt, Morocco. DNA trong mảnh vụn răng cũng làm rõ thành phần thực phẩm.
Khảo sát dân tộc học còn chứng minh nhiều phụ nữ cũng săn bắn và ăn chủ yếu thực vật. Ví dụ, người Tsimané ở Amazon dựa vào chuối và sắn, thổ dân Úc nuôi sống bằng cỏ hạt.
Thích nghi hoặc chết
Những người thời kỳ đồ đá sống khắp vạn địa hình khác nhau, ăn trái cây hoang, hạt dẻ nước, săn thú nhỏ, hoặc cá voi ở Bắc Cực. Họ không dùng các giống cây trồng đã được thuần hóa hiện đại.
Người nông nghiệp đã chọn lọc cây trồng có nhiều đường và tinh bột hơn. Tương tự, gia súc ngày nay to lớn và có nhiều thịt hơn con mồi lúc trước.
Chế độ ăn kiêng khác nhau, cơ thể khác nhau
Dị biến di truyền như lactase và amylase chứng tỏ con người đã thích nghi với sữa và ngũ cốc. Người Inuit thích nghi để tiêu hóa chất béo cao mà không gặp vấn đề trao đổi chất.
Đó là lý do chế độ ăn đá cũ không hẳn phù hợp cho mọi người hiện đại.
Ăn để sinh tồn
Chế độ của tổ tiên là sinh tồn, thích nghi với môi trường. Ngày nay, chúng ta cũng cần cân nhắc dinh dưỡng và bền vững khí hậu: ưu tiên rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, protein thực vật, hạn chế thịt và sữa.
Một góc nhìn cho thị trường Việt Nam:
Việt Nam với nền nông nghiệp đa dạng, khí hậu nhiệt đới và truyền thống ẩm thực phong phú có thể hưởng lợi từ việc học hỏi chế độ ăn “tổ tiên” theo cách hiện đại: tăng cường ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, yến mạch), rau lá xanh, rau củ bản địa (bầu bí, khoai lang, rau dớn) và đậu, cùng nguồn protein từ cá, hải sản và thịt gia cầm. Giảm bớt thức ăn chế biến sẵn, đường tinh luyện và các món ăn giàu tinh bột đã qua tinh chế. Đồng thời, khuyến khích đa dạng hóa thực phẩm giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, phòng bệnh mạn tính và góp phần bền vững môi trường. Đối với người Việt, việc gìn giữ giống nông sản bản địa cũng là cách phục hồi nguồn thực vật hoang dã xưa, thích ứng dinh dưỡng nội địa và đa dạng hóa bữa ăn.
Có thể bạn quan tâm
- KHOA HỌC: Dấu Chấn Người Ti Sư Đi 13 km Tìm Đá Chế Tác Hoàn Hảo (08-09-2025)
- KHOA HỌC: Người tiên sư có thể đa ngành đồng trong những mùa đông khắc nghiệt (07-09-2025)
